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做法图1健康

2020-03-28

“你是不是也对烹饪鸡肉没有把握,提起鸡肉就面露难色呢?鸡肉虽然容易熟而且营养,但是稍不注意就容易导致口感干涩、柴硬,一点都不美味,那究竟鸡肉怎么做美味鲜嫩又营养呢?

鸡肉的营养价值 鸡肉的功效与作用:

鸡肉是一种常见的滋补食材,能够补气补精添髓,适合身体虚弱、中虚食少的人食用,有月经问题的女性,以及产后少乳的妈妈,有遗精的男性朋友也应该多吃,今天我们就具体了解一下鸡肉的功效与作用吧。

1.提高抵抗力 增强体质:如今身体处于亚健康状态的人是一天比一天多,想要提高抵抗力,增强免疫力,降低患病的概率可以多吃鸡肉,而且鸡肉的消化率特别高,并且也容易被身体吸收利用,因此绝对是强身健体的最佳选择。

2.补肾益精:鸡肉可以预防和改善因为肾精不足而造成的尿频、耳聋、精少精冷等症状。

3.益智补脑:鸡肉具有抗氧化以及解毒的功效,能够益智补脑,提高心脑能力,促进智力的发育,因此儿童可以多吃鸡肉。

鸡肉怎么做好吃又营养的窍门:

1.醋:如果用大火炖煮老鸡肉就容易导致肉质发硬,口感差,因此建议大家准备一盆冷水,倒入少许醋,然后放入鸡肉浸泡2小时左右,这样就可以令鸡肉的肉质更鲜嫩可口。

2.啤酒:用啤酒烹制老鸡肉也是让老鸡肉口感更鲜嫩纯正的秘诀之一。

3.砂锅:将鸡肉完整的放入砂锅里面,倒入清水,再放入葱蒜,千万别放入盐,这一步非常关键,否则会导致鸡肉更老,炖煮几个小时至汤汁金灿灿就能闻到浓郁的鸡汤香气了,这个时候放入少许盐调味即可。

4.蛋清:烧猪鸡胸肉的时候要注意时间,烧太久的时间就容易影响肉质的口感,毕竟鸡胸肉是鸡肉中特别鲜嫩的一个部位。将鸡胸肉解冻之后控干水,然后用干净的厨房用纸或者是毛巾吸一下水分,再将鸡肉切成块状,放入蛋清搅拌至鸡肉沾手、有光泽就可以放入一勺淀粉,拌匀后腌制,再将油倒入锅里烧至温热,放入鸡肉滑炒至鸡肉熟即可。

5.水淀粉:想要鸡肉口感鲜嫩就要放入少许水淀粉,抓匀之后腌制几分钟,之后再用手抓匀,再腌制几分钟,反复几次,次数越多口感就会越鲜嫩,不过如果抓的次数过多也容易让人觉得口感不太真实。

烹制鸡肉的禁忌:

1.鸡屁股不要吃,处理的时候直接切下丢掉,因为鸡屁股是淋巴最为集中的部位,里面有很多病菌、细菌,甚至是致癌物质。

2.鸡肉里面含有谷氨酸钠,这可是味精的主要成分,因此在烹制鸡肉的时候就无需放入味精、花椒、大料等重口味的调料了,否则会影响鸡肉的鲜美味道,不过如果是冻光鸡,容易有异味,这个时候就可以放入花椒大料去除异味。

3.用药膳炖煮鸡肉可以令鸡肉更营养,而且烹制鸡肉的时候建议将特别肥的鸡皮去掉,然后再烹制,以免因为过量的脂肪而导致发胖。

3.相信大部分的人都认为鸡汤最滋补,鸡肉会将营养都融入汤汁中,但其实不论你炖煮多久,鸡肉的营养还是要高出鸡汤许多倍,因此大家在喝鸡汤的同时千万别忘记了吃鸡肉。

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